情迷Brownie-附食譜


早前見到blog友仔整

話加水焗,好正!

瘋狂整了4條食喎!

攪到我都心郁郁想整下

星期六晚焗了一條試下

光光焗起

內部比較鬆

要切得靚仔有點難道

因為加入了牛油

放入雪柜看看明天的效果先

 星期曰晨甘早起身試食

嘩!真係"正"到無朋友
次日食都一樣面脆內軟

朱古力味濃
難怪一次整4 條哪!

我都立刻整多2條先

次日帶回公司比班白老鼠試下先!

食譜來自吳太-「玲」感蛋糕
材料:
1. 55%黑朱古力片75g.
2. 牛油40g (室溫放軟),Rum酒1.5茶匙
3. 黃糖48g
4. 雞蛋52g
5. 低筋粉30g,無糖可可粉10g,發粉1/4茶匙.
6. 杏仁50g 用120度烘4-5分鐘,切碎.
7. 鹽小許

做法:
A.坐溶黑朱古力,將牛油分多次加入,拌至冇粒幼滑.
   加Rum酒1.5茶匙拌勻成朱古力漿.

B.蛋黃加黃糖打溶後
分3次加入(A)朱古力漿,用手動打蛋器拌勻.

C.(低筋粉30g,無糖可可粉10g,發粉1/4茶匙. 鹽)
粉類全部過篩.加入(B)朱古力漿溶液,拌至沒有粉粒.

D.杏仁50g 用120度烘4-5分鐘,切碎.
將朱古力麵糊倒入模,刮平表面.面舖果仁粒.
*模底要放牛油紙.*

預熱焗爐用160-170度焗35分鐘,倒去水份.
用同樣溫度再焗10分鐘.
取出放涼期間,餘溫會令蛋糕剛好熟.
放涼入雪柜,雪到凝固才切件.
**記得坐熱水,水大約半吋高.