情迷Brownie-附食譜
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早前見到blog友仔整
話加水焗,好正!
瘋狂整了4條食喎!
攪到我都心郁郁想整下
星期六晚焗了一條試下
光光焗起
內部比較鬆
要切得靚仔有點難道
因為加入了牛油
放入雪柜看看明天的效果先
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星期曰晨甘早起身試食
嘩!真係"正"到無朋友
次日食都一樣面脆內軟
朱古力味濃
難怪一次整4 條哪!
我都立刻整多2條先
次日帶回公司比班白老鼠試下先!
食譜來自吳太-「玲」感蛋糕
材料:
1. 55%黑朱古力片75g.
2. 牛油40g (室溫放軟),Rum酒1.5茶匙
3. 黃糖48g
4. 雞蛋52g
5. 低筋粉30g,無糖可可粉10g,發粉1/4茶匙.
6. 杏仁50g 用120度烘4-5分鐘,切碎.
7. 鹽小許
做法:
A.坐溶黑朱古力,將牛油分多次加入,拌至冇粒幼滑.
加Rum酒1.5茶匙拌勻成朱古力漿.
B.蛋黃加黃糖打溶後
分3次加入(A)朱古力漿,用手動打蛋器拌勻.
C.(低筋粉30g,無糖可可粉10g,發粉1/4茶匙. 鹽)
粉類全部過篩.加入(B)朱古力漿溶液,拌至沒有粉粒.
D.杏仁50g 用120度烘4-5分鐘,切碎.
將朱古力麵糊倒入模,刮平表面.面舖果仁粒.
*模底要放牛油紙.*
預熱焗爐用160-170度焗35分鐘,倒去水份.
用同樣溫度再焗10分鐘.
取出放涼期間,餘溫會令蛋糕剛好熟.
放涼入雪柜,雪到凝固才切件.
**記得坐熱水,水大約半吋高.
