·         涼拌雞絲海蜇

            美食DIY

• 2010年11月10日上午12:00

 

這款美食

可能唔會再整第二次了

我足足整了3日

可是全家無人食

半碟我自己一個人吃了3日呀

幾好味,都係假哪

好彩一早把半碟送給朋友仔分享

若果唔係

真係吃足一星期都似

材料:
雞腿  1隻 (蒸至熟)
海蜇皮1斤
白芝麻  4湯匙 (白鑊炒香)

紅蘿蔔絲

青瓜條(先用鹽撈勻)

調味料:
魚露 2茶匙    

砂糖 小許    

麻油 小許

糖

芝麻醬

做法:
1) 海蜇用清水浸2天, 每半天換水1次, 合共換4次水

2) 將海蜇用水喉水冲淨, 切絲

3) 用食水浸最少2小時, 瀝乾水份備用

4) 將雞攤至完全涼, 手撕雞肉

5) 加入海蜇, 白芝麻, 調味料拌勻, 試好味後放雪櫃下格雪凍約最少2小時

6) 臨吃前才加青瓜(因青瓜會出水)再灑幾滴麻油及芝麻即可

TIPS

1) 雞煮好雞後要先攤涼才撕, 可以保留肉汁

2) 海蜇是靠用大量鹽和明礬處理過, 所以必須先用清水浸2天