• 芝士煙肉焗青口-附食譜

2010年11月20日下午3:09

上日朋友仔急CALL

百佳盒裝青口做特價

放工立刻去掃貨

鬼叫WILSON仔鐘意食咩

可惜雪格長期常滿

只可以買3 盒做存貨

 

一盒蒜泥青蒸

一盒做了白汁意粉

最後一盒

等星期日在柜底搬個焗爐出來玩

芝士煙肉焗青口

材料:

青口12隻(New Zealand 入口盒裝之青口最好食)

煙肉2塊

芝片士2片

鹽1茶匙

芝士粉  2湯匙 麵包糠 2湯匙
香草  1茶 匙

洋蔥

蒜茸

牛油

 

做法:

1. 洗淨青口，用牙刷輕刷青口殼。

2.煲一小煲水，加鹽，將青口飛水。

3. 用篩隔水，再以廚房紙印乾水份。

4. 將煙肉切粒，以白鑊略炒至輕微乾身。

5. 蒜茸+洋蔥+香草+牛油 拌勻,放在青口面焗5分鐘

再把芝士片切細放在青口上再放麵包糠及芝士粉

再焗5分鐘即可

 

 

 

·         涼拌雞絲海蜇

            美食DIY

• 2010年11月10日上午12:00

 

這款美食

可能唔會再整第二次了

我足足整了3日

可是全家無人食

半碟我自己一個人吃了3日呀

幾好味,都係假哪

好彩一早把半碟送給朋友仔分享

若果唔係

真係吃足一星期都似

材料:
雞腿  1隻 (蒸至熟)
海蜇皮1斤
白芝麻  4湯匙 (白鑊炒香)

紅蘿蔔絲

青瓜條(先用鹽撈勻)

調味料:
魚露 2茶匙    

砂糖 小許    

麻油 小許

糖

芝麻醬

做法:
1) 海蜇用清水浸2天, 每半天換水1次, 合共換4次水

2) 將海蜇用水喉水冲淨, 切絲

3) 用食水浸最少2小時, 瀝乾水份備用

4) 將雞攤至完全涼, 手撕雞肉

5) 加入海蜇, 白芝麻, 調味料拌勻, 試好味後放雪櫃下格雪凍約最少2小時

6) 臨吃前才加青瓜(因青瓜會出水)再灑幾滴麻油及芝麻即可

TIPS

1) 雞煮好雞後要先攤涼才撕, 可以保留肉汁

2) 海蜇是靠用大量鹽和明礬處理過, 所以必須先用清水浸2天