朱古力卷+香蔥芝士飽--湯種

今日用湯種整飽飽

唔知整咩款比大少做下午茶好???

得幾條蔥可以用

又惰落街買野!!

見雪櫃有件上次在二記賣的高溶點芝士未食完

咪放小小係面囉!

效果都幾好

 

 

再整多一款杏香榛子卷

比大少明天做早餐

哈哈

又攪掂兩餐了

 

特濃朱古力餅

特濃朱古力餅

 

 

今日這款朱古力mosse餅

特別整比一位伯友的

早前多得伯友幫手

找了一件雲石比我整朱古力

熱心的同事又幫我搬來公司

嘻嘻....

我當然識做啦!

先整了coffee 啫喱

苦苦地

特別加多了魚膠片

彈彈,滑滑

有雙層味道

 

上次淘左D裝飾品

今次可以用得上了

唔用金箔片改

亮閃閃糖片

效果都唔錯呀!

清真牛肉餅--附食譜

 

星期六放工
特然好鬼掛往九龍城清真館D牛肉餅呀!
一時間有鬼人會倍我去食咩
自己一枝公又點會去呀!

行經百佳見有碎牛賣
不如自己試下啦!
重點係D肉汁.....
點攪???

清真牛肉餅食譜

8 個

外皮麵糰:

高筋麵粉(過篩) 150g

低筋麵粉(過篩) 150g
鹽  小許
牛油 30g
滾水 145g
冰水 20g

 內餡:

牛絞肉 350g

洋蔥 (切細末) 40g
蔥花 25g
薑末 1湯匙
高湯 2/3碗

 調味料:

鹽 
糖 
胡椒粉 
醬油 
雞粉
米酒 
麻油 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

做法:

肉饀加入調味伴勻,分3次慢慢地加入高湯﹐要等完全吸收才再繼續加水﹐用筷子順著一個方向攪拌﹐用手摔打至出現筋性和彈性﹐放置30分鐘

把調好味的內餡分8 份搓成小圓餅﹐蓋上保鮮膜﹐放雪櫃3小時備用。

 

 

 

外皮麵糰: 鹽和麵粉放盆中﹐大滾的水慢慢地倒入盆中﹐把麵粉燙熟。 倒入滾水時不停攪拌麵粉﹐使其成鬆散的麵片狀。再加入冷水

(不要一次過全下﹐要保留1/5﹐看麵糰的濕黏狀況再決定要不要加入保留的水)

鬆弛15分鐘,分成8 分..

 

先用手掌把小麵糰壓扁﹐再用擀麵棍把麵糰稍擀平包入肉餡

平底鍋中下油 (油的份量不能過少﹐半煎炸)。

餡餅收口處朝下放鍋中﹐蓋上鍋蓋以避免把餡餅的外皮煎得太乾硬和裡面的肉汁流出。 用中小火把餡餅煎至兩面酥脆呈金黃色﹐表面微微的鼓起即可。